Jednozrnka zo starého hrnka

Jednozrnka je asi najstarší druh pšenice, ktorú ľudia jedli. Je tzv. neprešľachtená, výživná a inšpiruje k rozmýšľaniu nad prirodzenou výživou našich predkov :) Placky z naklíčenej jednozrnky sa jedli zrejme už v Mezopotámii :) Ich príprava nieje ani rýchla ani jednoduchá ale STOJÍ ZA TO :) Jednozrnka obsahuje bielkoviny, antioxidanty a železo. Naklíčením sa stane ľahšie strávitelnejšou a ešte viac sa zvýši jej výživová hodnota.

13726796_1068311929872482_7080418296234119601_n

POSTUP:

  • zrná na 12 hodín namočíme do vody a potom zlejeme a prepláchneme, nasledujúce 2 dni necháme zrná voľne v mise ale asi 3x denne ich prepláchneme čistou vodou, mali by sa vytvoriť klíčky

13716203_1068311903205818_7557634736795286048_n

  • naklíčené zrno rozmixujeme vo vode a podľa potreby nariedime ďalším pridaním vody na konzistenciu palacinkového cesta

13716043_1068311923205816_6043291121020098175_n

  • jemne posolíme a na dobrej a horúcej panvici opekáme z obidvoch strán hrubšie či tenšie placky (pôvodne sa placky sušili na slnku ale v našich zemepisných šírkach to predpokladám nejde tak ľahko )

13707575_1068311743205834_2174625399740483992_n

 

13697033_1068311466539195_4133444575156789753_n

Placky majú jemnú, nevýraznú chuť . Sú dobrým nosičom pre ďalšie potraviny ako syr, zelenina, mak, maslo alebo..

Varená – pečená slivková “povidla”

Mäsová "pizza"

Namiesto cesta z múky sa v tomto recepte používa mleté mäso.

maatza

Suroviny na mäsové „cesto“:

250 g mletého, netučného mäsa

1/2 najemno nakrájanej cibule

koreniny: sušená bazalka, oregáno, červená paprika, pálivá paprika, prípadne koreninová zmes Kotányi salsa

soľ

Na obloženie:

Každý si môže vybrať podľa chuti, ale odporúčam veľa zeleniny

napr.paradajkové pyré, cesnak, cibuľa, rajčiny, olivy, paprika, parmezán, čerstvá rukola (pridáme až pri servírovaní)

Postup:

– zapneme rúru na 200 °C

– mleté mäso osolíme a okoreníme, pridáme nakrájanú cibuľu, dôsledne premiešame a necháme aspoň 5 min odležať

– mäsovú zmes potom preložíme na papierom vystlaný plech a lyžicou z nej vytvoríme kruh s hrúbkou cca 1 cm

– dáme zapiecť do rúry na 15 minút

– vyberieme z rúry, natrieme osoleným a okoreneným paradajkovým pyré a poukladáme zeleninu, prípadne posypeme syrom a dáme ešte raz  zapiecť na 15 minút

– nakrájame na trojuholníky a servírujeme

 

 

 

Domáci termix pre dospelých

Prečo len pre dospelých? Obsahuje kakao alebo vanilku, ktoré pôsobia ako stimulanty.

termix hotovy

ČOKOLÁDOVÝ TERMIX

suroviny na 1 porciu:

50g plnotučného tvarohu (najlepšie domáceho)

50g kyslej smotany

3 čl zaváraných brusníc

1 čl nepraženého neodtučneného kakaa (je menej horké a má zachované enzýmy)

postup:

– zmiešame tvaroh s kyslou smotanou, pridáme zavárané brusnice a nakoniec kakao (miešame vidličkou alebo s mixérom)

tvaroh termix 1 termix 2

1 porcia má:

963,3 kJ

10g bielkovín

16g sacharidov

14g tuku                                                Odporúčam jesť s naklíčenou pohankou :)

 

VANILKOVÝ TERMIX

 

suroviny na 1 porciu:

50g plnotučného tvarohu (najlepšie domáceho)

50g kyslej smotany

2 čl zaváraných brusníc

1/4 -1/2 čl mletej vanilky (napr. značka Alnatura z DM je dobrá)

 

postup: 

zmiešame…

 

 

Rýchly ľanový chlieb

Tento recept vznikol úpravou receptu na nízkosacharidový ľanový chlieb od autora Fitness Guru.

Je skvelou náhradou klasického pečiva s vysokým obsahom vlákniny a zdravých tukov.

lanovy chlieb

Suroviny:

2/3 šálky mletých ľanový semien

2 ČL mletých chia semien

1-2 PL celozrnnej špaldovej múky

2 PL olivového oleja/hroznového

1/4 ČL soli

1/3 šálky teplej vody

 

Postup:

Zapneme rúru a pomelieme ľan a chia semená. Zmiešame múku, pomleté ľanové a chia semená, soľ, sódu a olej. Pridáme vodu, znova premiešame a necháme pár minút odležať. Cesto preložíme na papierom vystlaný plech a rozotrieme ho do tvaru štvorca alebo kruhu s hrúbkou asi 1 cm. Pečieme pri teplote 170-180°C asi 30 minút.

Železný (cviklovo-čokoládový) koláč pre bledé tváre :)

Tento koláč výborne vonia, dobre chutí a je výživný. Zámerne som naň vyberala suroviny s obsahom železa:

kakao, cvikla, hrozienka (sušené marhule) a trstinová melasa.

zelezny

SUROVINY NA 1/3 PLECHU:

250g cvikly

50 g hrozienok (alebo sušených marhúľ)

30g masla

2 vajcia

2 PL bio trstinovej melasy

1/2 ČL škorice

120g špaldovej celozrnnej hladkej múky (ešte lepšia voľba je madľová alebo iná neobilninová múka)

2 PL raw kakaa (nepražené, neodtučnené)

1ČL sódy

 

POSTUP:

– umyjeme a uvaríme cviklu v šupke (prípadne ošúpeme, rozštvrtíme a uvaríme na pare)

– zapneme rúru na 170-180°C

– vyberieme maslo a vajcia z chladničky aby sa ohriali a hrozienka namočíme do horúcej vody

– uvarenú cviklu necháme trochu vychladnúť a postrúhame ju do misy

– hrozienka zlejeme, prepláchneme, pokrájame a pridáme k cvikle

– postupne pridáme všetky suroviny: vajcia, zmäknuté maslo, melasu, škoricu, kakao, sódu a preosiatu múku

– dobre premiešame a vzniknutú zmes preložíme na plech vystlaný papierom, lyžicou upravíme na  hrúbku

cca 2 cm

– pečieme asi 50 minút

 

PODÁVAME:

1. Odporúčam: s malinami alebo poliaty citrónovou šťavou -pre lepšie vstrebávanie železa.

2. Ak sa Vám nepáči možnosť 1., potrite koláč ríbezľovým alebo marhuľovým lekvárom a posypte strúhaným

kokosom (foto)

 

Celý čistý koláč obsahuje cca

31g bielkovín

40g tukov

177g sacharidov, z toho 59g jednoduchých cukrov

23g vlákniny

Takže dávkujeme s mierou :)

 

 

 

 

 

 

 

 

Varená – pečená slivková „povidla“

Máte radi švestkovú povidlu a nedarí sa Vám ju doma uvariť? Mne trvalo roky skúšania kým som bola s mojou povidlou naozaj spokojná. Podelím sa s Vami o svoj recept a postrehy a verím, že Vám bude chutiť tak ako mne :)

Zásady prípravy dobrej, hustej, sladkej a tmavej povidly:
1. na varenie použiť veľký liatinový hrniec
2. pred varením slivky najprv upiecť
3. neprilievať žiadnu vodu
4. použiť hnedý cukor, nie biely
5. pridať trochu kakaa alebo sušené slivky
6. nájsť si dostatok času – takmer celý deň :)

POSTUP:

1. Slivky umyjeme, pokrájame, uložíme na plech a posypeme niekoľkými lyžicami hnedého cukru. Pečieme asi hodinu pri 150-170 stupňoch.

1

2. Slivky aj s uvoľnenou šťavou prelejeme do veľkého liatinového hrnca, prisypeme hnedý cukor (ja som dala asi 750g na 3-4kg sliviek ) a na miernom ohni varíme BEZ POKRIEVKY niekoľko hodín (alebo aj celý deň). Premiešame každých pár minút.

2

3. Zo sliviek sa postupne odparuje voda -povidla hustne a tmavne. Môžeme pridať kakao – nasypeme tenkú vrstvu na „hladinu“ a dobre premiešame. Ja som použila nepražené neodtučnené kakao. Po pridaní kakaa povidla ľahšie prihorí, preto treba miešať častejšie..

3

4. Keď má povidla takú konzistenciu a chuť akú si prajete, je hotová :) a môžete ju ešte za horúca plniť do fliaš.

4

Makovo – pohankové placky s marhuľami

5 6  8

 

Máte chuť na zdravé a ľahké letné jedlo?

SUROVINY:

maková múka

pohanka natural

voda

rastlinný tuk s jemnou chuťou -napr. kokosový tuk, hroznový olej

ovocie

škorica

(psylium na lepšie „spojenie“ cesta – nieje nutné)

POSTUP:

1. Pohanku pomelieme mlynčekom na mak – alebo použijeme hotovú pohankovú múku.

2. Vymiešame hustejšie „palacinkové“ cesto z makovej múky, mletej pohanky (1:1), vody a jednej-dvoch čajových lyžičiek rastlinného tuku.

3. Na miernom plameni smažíme z cesta placky na rastlinnom oleji.

4. Hotové placky si ochutíme podľa chuti – na fotografiách sú placky natreté kokosovým tukom, plnené marhuľami, posypané strúhaným kokosom a škoricou. Chutné sú aj s maslom a slivkami :).

 

Letné svieže dobroty a prečo nekupujem „nanuky do ruky“

Počas jedného horúceho dňa som s chuťou siahla v obchode po nanuku…ale prečítala som si jeho zloženie a položila som ho späť. Prešla som celý box s nanukmi aj so zmrzlinami ale bola som čím ďalej tým viac sklamaná. Nič sa mi nepáčilo, tak som odišla z obchodu naprázdno – cukor, farbivá, zahusťovadlá a škroby ma nelákajú. Radšej si niečo svieže, zdravé a rýchle pripravím sama doma.

1. Čerstvé alebo mrazené ovocie s „mascarpone zmrzlinou“

Mascarone vymiešame s nepraženým kakaom – získame tak chutný krém, ktorý nieje potrebné sladiť a dobre nám nahradí klasickú zmrzlinu.

23

2.  Jahody so šlahačkou, praženými mandľami (a karamelom z hnedého cukru)

 verzia bez karamelu (menej sladká):

nakrájané ovocie + vyšľahaná smotana na šlahanie + posekané, nasucho opečené mandle

verzia s karamelom (sladká)

– trošku hnedého cukru necháme roztopiť na panvici (cca 2 čl na osobu)

– pridáme k cukru posekané mandle a necháme ich zľahka opiecť

– prilejeme smotanu na šlahanie a dobre miešame kým vznikne karamel

– zmesou polejeme ovocie a šľahačku

 

 

24

 

3. Červený melón

Je najprirodzenejšia voľba v horúcom počasí. Čierne jadierka jeme tiež :)

25

4. Bazová limonáda alebo „domáca vinea“

Bazový kvet krásne vonia a nápoj z neho podporuje imunitu – a naozaj chutí ako vinea..

10 súkvetí bazy+ 1 nakrájaný citrón bez kôry + 250g hnedého cukru + 3l prevarenej vychladenej vody

Všetko dáme do veľkej sklenenej fľaše, zatvoríme a necháme na okne – na slnku cca 7 dní. Občas premiešame. Limonáda je hotová keď začína jemne bublinkovať a cukor sa aspoň čiastočne prekvasil.

22  21

Cviklová polievka

Myslíte si, že by Vám cviklová polievka určite nechutila? Aj ja som si to myslela ale teraz patrí cviklová medzi moje obľúbené :) Nedávno ma inšpirovala reštaurácia Hodovňa v Poprade aby som ju znova začala variť. Samozrejme nepoznám recept Hodovne ale ponúkam svoj.

Výhody cviklovej polievky: dobrá chuť, rýchla príprava (ak máte dobrý kuchynský robot), lacné suroviny, slovenské suroviny, veľa vlákniny a železa

cviklova

SUROVINY:

cvikla

maslo

soľ

sušené bylinky, koreniny

slnečnicové semená

kyslá smotana

 

POSTUP:

Cviklu ošúpeme, pokrájame na plátky a rozmixujeme, pomelieme alebo postrúhame na jemno – podľa toho akého elektrického pomocníka máme doma.  Ja používam funckciu homogenizácia na odšťavovači. Drobné kúsky cvikly aj šťavu dáme do hrnca, prilejeme vodu na konzistenciu, ktorá sa nám páči a privedieme k varu. Pridáme asi 4 guľôčky nového korenia, soľ a sušené bylinky a koreniny –  ja som použila zmes: rozmarín, petržlenová vňať, tymián, majoránka, saturejka, rasca, koriander, oregano. Polievka je uvarená za pár minút. Ak chceme jemnejšiu konzistenciu, tak môžeme  na záver použiť aj ponorný mixér. Pridáme do nej maslo a je v podstate hotová.

Na ozdobenie a dochutenie dáme na polievku kyslú smotanu a pomleté opražené slnečnicové semená, prípadne aj petržlenovú vňať.

Opražené slnečnicové semená majú veľmi príjemnú chuť. Počas mojej vegánskej fázy som sa naučila, že vylepšia každé jedlo ktoré je nevýrazné. Dajú sa použiť celé alebo pomleté. Nepražené lúpané semená pomelieme a na sucho opekáme na panvici kým nezmenia farbu na žltú. (hnedé sú už príliš opečené)

Obmena:

mrkvova

Mrkvovo-zelerová polievka

Postup je rovnaký –  samozrejme namiesto cvikly použijeme mrkvu a zeler.